جوانه‌ها؛ مولتی‌ویتامین‌های طبیعی

این روزها در بیشتر فروشگاه‌ها و مغازه‌های سطح شهر بسته‌های حاوی انواع جوانه‌ها همچون جوانه ماش، گندم، شبدر، یونجه و حتی جوانه حبوباتی چون عدس و نخود هم دیده می‌شود.

این جوانه ها آماده مصرف با ماست، انواع سالاد کاهو، کلم یا سالاد شیرازی بوده یا به همراه ساندویچ و برگرها استفاده می شود. برخی خانواده ها این جوانه ها را به صورت خام می خورند و برخی هم به مدت کوتاهی در روغن تفت می دهند، اما آیا این درست است که می گویند جوانه از خود دانه غنی تر است؟ آیا جوانه ها از نظر ارزش تغذیه ای بر یکدیگر برتری دارد؟ مزیت اصلی هر جوانه در چیست؟ پودر جوانه در مقایسه با جوانه تازه مزیتی هم دارد؟ آیا جوانه ها سهمی در تغذیه کودکان یا سالمندان دارد؟ 

آب کرفس

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A ( بتاکاروتن ) است در حالی که ساقه آن منبع ویتامین های B6 ,B2 ، B1،ویتامین C و همچنین پتاسیم ، اسید فولیک ،کلسیم ، منیزیم ، آهن ، فسفر ، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروری است.

هورمون های گیاهی موجود در کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هر دردی باشد.
 

دانلود شماره اول نشریه «تغذیه طبیعی»

گزارش اختصاصی از درمان شدگان بیماری دیابت به وسیله خام گیاهخواری در اولین شماره نشریه تغذیه طبیعی

دانلود شماره اول

طرز تهیه غذاهای خامگیاهخواری (قسمت دوم)

در ادامه ی تهیه غذاهای خامگیاهخواری این بار قصد دارم چند نوع دستور غذای دیگر را برای دوستان علاقه مند بنویسم. منبع این دستورات غذایی باز هم کتاب "طلای سبز" خانم مریم ببر حسینی است. البته خودم چندان حوصله و علاقه ای به درست کردن این نوع غذاها ندارم و بیشتر ترجیح می دهم غذاها را به صورت کاملاً طبیعی مصرف کنم، علاوه بر این که درست کردن این نوع غذاها نیز مانند درست کردن غذاهای پخته معمولاً وقت گیر است امّا به هر حال از سر کنجکاوی و برای تنوع، گاهی یکی دو نوع از این غذاها را (البته بدون نمک و عسل) تهیه می کنم. 

طرز تهیه غذاهای خامگیاهخواری (قسمت اول)

معمولاً کسانی که تازه با روش تغذیه طبیعی (خامگیاهخواری) آشنا می شوند اولین سؤالی که با آن رو به رو می شوند این است:

اگر قرار است گوشت نخوریم، شیر و لبنیات نخوریم، تخم مرغ نخوریم، نان نخوریم، پلو و خورشت نخوریم، ماکارونی نخوریم، شیرینی نخوریم، پفک و چیپس و نوشابه نخوریم و خلاصه در یک کلام هیچ گونه غذای حیوانی یا پخته نخوریم، آخر پس چه بخوریم؟!!

در این مطلب قصد دارم چند نوع از غذاهای خامگیاهخواری و طرز تهیه آنها را به شما معرفی کنم تا بدانید در این روش نیز تنوع و انتخاب های بسیار زیادی برای شما وجود دارد. نکته مثبت و بسیار مهم این گونه غذاها این است: علاوه بر این که خوشمزه، مقوی و سالم هستند؛ بر خلاف غذاهای حیوانی و پخته، هیچ گاه باعث بیمار شدن شما نیز نخواهند شد. 

گیاهخواری و بدنسازی

 

گریپ فروت

Nutrition Facts

Grapefruit, pink and red

Amount Per 0.5 fruit (3-3/4" dia) (123 g)

Calories 52

% Daily Value*

Total Fat 0.2 g	0%
Saturated fat 0 g	0%
Polyunsaturated fat 0 g
Monounsaturated fat 0 g
Cholesterol 0 mg	0%
Sodium 0 mg	0%
Potassium 166 mg	4%
Total Carbohydrate 13 g	4%
Dietary fiber 2 g	8%
Sugar 8 g
Protein 1 g	2%

Vitamin A	28%	Vitamin C	64%
Calcium	2%	Iron	0%
Vitamin D	0%	Vitamin B-6	5%
Vitamin B-12	0%	Magnesium	2%